Це останні звіти про інспекцію ресторану в окрузі Самтер від 16 серпня, що підлягають державному інспектору безпеки та охорони здоров'я.
Міністерство торгівлі та професійного регулювання Флориди описав звіт про інспекцію як "знімок" умов, що існували під час перевірки. У будь -який день компанії можуть мати менше або більше порушень, ніж вони виявили в останній інспекції. Інспекції, проведені в будь-який день, можуть не представляти загального довгострокового статусу підприємства.
- Високий пріоритет- є в зубчасті банки. Див. Припинено продажі. 1 банка дитячої кукурудзи та 1 банку яблучного соусу. ** попередити **
- Високі пріоритетні працівники торкаються голих частин тіла, а потім займаються приготуванням їжі, обробкою чистого обладнання або посуду, або доторкнення до непакуваних предметів службового обслуговування, не миття рук. Оператор навчив персоналу у правильному процесі миття рук. ** попередити **
-Висока пріоритетна їжа та готова їжа зберігаються вище/не належним чином розділені. * *Сирі мариновані курячі чохли не розкривають паніровану курку, *неминута. Гриби знаходяться на нарізаній кубикам цибулю. Оператор переміщує їжу у правильне положення в кулері ** Проба коригувальних дій ** ** ПОПЕРЕДЖЕННЯ **
- Високий пріоритетний час/контроль температури для безпечного холодильного харчування, що зберігається вище 41 градусів за Фаренгейтом. 12:00 вечора курячі смужки (82 ° F-Chill); Макарони (80 ° F-Chill); Свинина (50 ° F-CHILL) Салат (57 ° F-Chill) їжа переміщується з передньої лінії до холоднішого місця 1: 00 вечора 13:00 курячих смужок (62 ° F-Chill); Макарони (60 ° F-Chill); Свинина (40 ° F-Chill) салат (47 ° F-Chill) ** ПОПЕРЕДЖЕННЯ **
- Проміжна їжа охолоджується неприйнятним методом, про що свідчить недостатня швидкість охолодження під час огляду. Їжа поміщають на підготовлені курячі смужки (82 ° F-Chill); макарони (80 ° F-Chill); свинина (50 ° F-Chill). Їжа переноситься в кулер для швидкого охолодження. Курячі смужки (62 ° F-Chill); Макарони (60 ° F-Chill); Свинина (40 ° F-Chill) ** ПОПЕРЕДЖЕННЯ **
-Контактні поверхні проміжних харчових продуктів забруднені харчовими сміттями, речовинами, що нагадують цвілі або слизу. Може відкрити. ** попередити **
- Проміжна раковина, що використовується для інших цілей, крім миття рук. Використовується як стійка для сушіння рушників. ** попередити **
-Проміжні набори хімічних наборів надаються, коли дезінфікуючі засоби використовуються на мийці/посудомийній машині або ганчірці. ** Повторне порушення ** ** Попередження **
- Проміжні- в даний час не мають службовців сертифікованих служб продовольства, і є чотири і більше працівників, які займаються приготуванням/обробкою їжею. Список затверджених постачальників іспитів на сертифікацію харчування може бути знайдено на веб-сайті http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ сертифікований менеджер**корекція на-сайті ** ** попередження **
- Термометри проміжного пробічного пробоку для вимірювання температури їжі не надаються. ** Повторне порушення ** ** Попередження **
-Проміжним готовим до вживання в їжу, контроль за часом/температурою безпечної їжі, приготованої на місці, і дата не правильно позначена більше 24 годин. Немає штампу для побачення для холодильників або морозильних камер ** попередження **
- Основна чаша або інша ємність без ручки, яка використовується для випуску їжі. ** попередити **
- Основний персонал їсть під час приготування їжі. Очистити і їсти апельсини. На лінії кухаря. ** попередити **
- Основна їжа- особиста їжа працівника неправильно ідентифікується та відокремлена від їжі, що надається громадськості. Пельмені, йогурт, напій з червоним биком ** ПОПЕРЕДЖЕННЯ **
- Особисті предмети основних працівників зберігаються в зоні приготування їжі або вище їжі, їжі, обладнання для чищення та посуду, або одиноких предметів обслуговування. Телефон ** ПОПЕРЕДЖЕННЯ **
- Основний прилад у використанні зберігається у стоячій воді нижче 135 градусів за Фаренгейтом. Температура води становить 77 ° F. ** попередити **
- Контроль за базовим часом/температурою безпечної їжі, яка була неправильно розморожена. Курка на сковороді готелю розморожується на 20 -ти швидкісній стійці @50 ° F. ** попередити **
- Основний розчин промивання/промивання/дезінфекція не зберігається чистим. Промийте лише чистим горщиком ** ПОПЕРЕДЖЕННЯ **
- Високі пріоритетні працівники не використовують мило для миття рук. Співробітники миють руки без мила. Обговоріть правильні методи прання рук зі своїм менеджером. Співробітники миють руки милом у мийці. ** Проведено коригувальні дії ** ** Неодноразові порушення **
-Висока пріоритетна їжа та готова їжа зберігаються вище/не належним чином розділені. Сира яловичина з соєвим соусом у прохолодному охолоджувачі. Обговоріть належне зберігання їжі з менеджером.
- Високий пріоритетний час/контроль температури для безпечного холодильного харчування, що зберігається вище 41 градусів за Фаренгейтом. Часник в олії 54 ° F Вирізати капусту 60 ° F Обидва предмети виводяться при кімнатній температурі. Менеджер переїхав у холодніше місце для швидкого охолодження.
- Проміжні працівники миють руки в мийках, крім затверджених мийок рук. Співробітники миють руки в потрійній раковині. Обговоріть з менеджером, як правильно мити руки. Співробітники миють руки у затвердженій раковині. ** Проведено коригувальні дії ** ** Неодноразові порушення **
-Проміжним готовим до вживання в їжу, контроль за часом/температурою безпечної їжі, приготованої на місці, і дата не правильно позначена більше 24 годин. Кварена курка, локшина та яєчні рулетики не датовані в холодильнику поруч із прилавком та білим побутовим холодильником. Дата менеджера відзначає всі проекти. ** Виправлення на місці ** ** Повторні порушення **
- Проміжна- мийка для миття рук працівників не забезпечує/не закриває воду з температурою щонайменше 100 градусів за Фаренгейтом. Раковина у ванній кімнаті - 90 ° F.
-Основна-стеля не є гладкою, не абсорбентною та простим у чищенні в приготуванні їжі, зберігання їжі або миття посуду. Кухонна звукова плитка. ** Повторні порушення **
- Основний контейнер для напоїв працівника знаходиться на столі для приготування їжі або вище/поруч із чистим обладнанням/технікою. Пляшка з водою в межах охолоджувача навпроти станції Вок. Менеджер видалив усі пляшки з водою. ** Виправлення на місці ** ** Повторні порушення **
- Основна підлога- це брудне/накопичення сміття. Підлога підлога під потрійною раковиною, підготовка мийка та вокарна станція сильно забруднена.
- Базова їжа зберігається на підлозі. Курячі та яловичі бочки на підлозі прохолоду. ** Повторні порушення **
-Основне не час/температура, що контролюється на посуді, що використовується для безпечної їжі, не розміщуючи ручку поверх їжі в герметичній ємності. Ложка ручки, яка використовується для утримання борошна та цукру в їжі. Видаліть ручку ложки з їжі. ** Виправлення на місці **
-Основні контактні поверхні, забруднені жиром, залишками їжі, брудом, слизом або пилом. Заходьте на прохолодну полицю. Заходьте в прохолоднішу прокладку. Торкніться прокладки прохолоду навпроти станції WOK.
- Одиночні послуги з базовими речовинами або одноразові товари. Олово можна використовувати для зачерпання їжі. Менеджер може просто видалити його. Яєчний лоток можна повторно використовувати, щоб утримувати горщики та каструлі. Менеджер відкинув усі яєчні лотки. ** Виправлення на місці ** ** Повторні порушення **
- Основні диспозиційні предмети, що зберігаються у ванній/вбиральні/кімнаті для сміття/машинної кімнати. Паперові рушники зберігаються у ванній. Менеджер переїхав на кухню. ** Виправлення на місці ** ** Повторні порушення **
- Основні уби не включають в себе збережену їжу. Виріжте капусту, варену курку, яєчні рулетики не накриваються і ходити в кулер. ** Повторні порушення **
- Основна- хлор дезінфікуючий засіб відтувальної тканини не досягає відповідної мінімальної сили. При 10 проміле. Менеджер фіксується на 100 ppm. ** Виправлення на місці **
-Високі пріоритетні працівники, які торкаються готової до вживання їжі з голим руками, не нагріваються до 145 градусів F як єдиного інгредієнта або негайно додаються до інших інгредієнтів для приготування їжі/нагрівання до мінімальної необхідної температури, щоб забезпечити голий контакт руки. Компанія не має затверджених альтернативних операційних процедур. Співробітники вирізають моркву голими руками. Менеджери, які отримали освіту в контакті з голими руками та належним чином використання рукавичок, плоскогубців, вареного харчового паперу тощо. ** Попередження **
- Контактні поверхні з високою пріоритетною їжею не санітували після очищення та перед використанням. Не використовуйте обладнання/прилади, які не були належним чином дезінфіковані. Персонал вимив ножі без дезінфекції. Обговоріть правильну посуду з менеджером. Менеджер кладе ніж у мийку для належного повторного оздоблення та дезінфекції. ** Проведено коригувальні дії ** ** ПОПЕРЕДЖЕННЯ **
- Високий пріоритет- контроль за часом/температурою безпечної їжі, ідентифікованої в письмовій процедурі,- це використання часу в якості харчових продуктів, що контролюють охорону здоров'я без марки. Для суші рису немає штампу часу. Час менеджера позначити рис суші. ** Виправте сцену ** ** Попередження **
-Контактні поверхні проміжних харчових продуктів забруднені харчовими сміттями, речовинами, що нагадують цвілі або слизу. Внутрішня частина мікрохвильової печі розташована над кулером. ** попередити **
- Проміжні працівники не можуть в будь-який час використовувати раковину. Відро для дезінфікуючого засобу зберігається в раковині руки. Менеджер вийняв відро для дезінфікуючих засобів і зберігав його в іншому місці. ** Виправте сцену ** ** Попередження **
- Проміжне навчання працівників, що вимагається працівникам, закінчилося. Щоб замовити затверджені програми безпеки харчових продуктів, зателефонуйте до постачальника контрактів DBPR: Флорида ресторан та асоціація житла (Safestaff) 866-372-7233. Термін дії двох працівників закінчився. Двоє працівників не мали сертифікатів з навчання. ** попередити **
- Основний контейнер для напоїв працівника знаходиться на столі для приготування їжі або вище/поруч із чистим обладнанням/технікою. Пляшка з водою знаходиться в межах досяжності в прохолодніший навпроти станції Вок. Менеджер зняв пляшку з водою. ** Виправте сцену ** ** Попередження **
- Основні працівники не мають обмежень волосся при приготуванні їжі. Кілька працівників готують їжу без стриманих волосся. ** попередити **
- Основна підлога- це брудне/накопичення сміття. Задня плита та підлога за підготовкою та кухонним обладнанням брудні. ** попередити **
-Основні контактні поверхні, забруднені жиром, залишками їжі, брудом, слизом або пилом. Зовнішній кулер станції Вок. Зовнішня мікрохвильова піч над кухонним куліком. ** попередити **
- Основна- хлор дезінфікуючий засіб відтувальної тканини не досягає відповідної мінімальної сили. О 0ppm. Менеджер фіксується на 50шт. ** Виправте сцену ** ** Попередження **
- Високі пріоритетні працівники торкаються голих частин тіла, а потім займаються приготуванням їжі, обробкою чистого обладнання або посуду, або доторкнення до непакуваних предметів службового обслуговування, не миття рук. Спочатку торкніться телефону, потім уніформи, потім їжу. Оператори навчають працівників належним чином мити руки. ** Виправлення на місці **
- Високий пріоритетний час/контроль температури для безпечного холодильного харчування, що зберігається вище 41 градусів за Фаренгейтом. 11:00 ранку курячі грудки (45 ° F); Яловичина на грилі (55 ° F-ривець) салат (55 ° F-рерифригрована); Помідори (50 ° F-рифри) їжа переноситься в кулер для швидкого охолодження. 11:50 ранку курячі грудки (40 ° F); яловичина з барбекю (40 ° F-ривець) салат (40 ° F-ревіжований); Помідори (40 ° F-рефрижер) ** Корекція на місці ** ** Повторне порушення **
- Проміжні працівники не можуть в будь-який час використовувати раковину. Біле відро та підлога стиснути
Час посади: 27-2021 серпня