Це останні звіти про інспекцію ресторану округу Лейк — з 30 серпня по 4 вересня — подані державним інспектором охорони здоров’я.
Міністерство торгівлі та професійного регулювання Флориди описало звіт про перевірку як «моментальний знімок» умов, які існували на момент перевірки.У будь-який день компанії можуть мати менше або більше порушень, ніж вони виявили під час останньої перевірки.Перевірки, проведені в будь-який день, можуть не відображати загальний довгостроковий стан підприємства.
- Пріоритетна сировина для тварин і готова до вживання їжа зберігаються в одному контейнері.Сира риба та м'ясні гастрономи на плоскій тарілці.**Виправте сцену** **Попередження**
- Сира їжа тваринного походження з високим пріоритетом і готова до вживання їжа зберігаються вище/не розділені належним чином.Сирий бекон на гастрономії знаходиться в холодильній камері.**Виправте сцену** **Попередження**
- Високий пріоритет - Контроль часу/температури для безпечного охолодження їжі, що підтримується вище 41 градуса за Фаренгейтом.Креветки 52f, риба 52f.Менше 4 годин.Оператор ставить на лід.Ростбіф 57f, шинка 56f, індичка 56f, нарізаний салат 58f.**Коригувальну дію вжито** **Попередження**
- Поверхні, що контактують із проміжними харчовими продуктами, забруднені залишками їжі, пліснявою або слизом.-Слайсер.**Виправте сцену** **Попередження**
- Basic-Сміття накопичилося на зовнішній стороні посудомийної машини.**Виправте сцену** **Попередження**
- Риба основної промислової обробки з низьким вмістом кисню, упакована з етикеткою про те, що вона залишатиметься замороженою перед використанням, не заморожуватиметься та не вийматиметься з упаковки з низьким вмістом кисню.лосось.**попереджаю**
- Основний – конструкція або метод виробництва обладнання чи приладу не є довговічними.- Прокладка морозильної камери, яка знаходиться в межах досяжності, порвана.**попереджаю**
- Базовий – на умивальнику для рук, який використовується персоналом харчування, немає знака миття рук.За барною стійкою.**попереджаю**
- Основні - Поверхні, що не контактують з харчовими продуктами, забруднені жиром, залишками їжі, брудом, слизом або пилом.- Підставка для морозильної камери.-Фільтр витяжки.-Капот і патрубки під капотом.-Полиця під пласким грилем.-Зовнішній вигляд духовки.- Плита.**попереджаю**
- Залишки основного ґрунту накопичилися всередині холодильника/полиці в межах досяжності.-холодильник холодильник.-Підготуйте верхню частину охолоджувача.**попереджаю**
- Високий пріоритет: працівники переходять від обробки сирих продуктів до готових до вживання продуктів, не миючи рук.Співробітники, які спостерігали, спочатку обробляли сиру яловичину, а потім хліб.**попереджаю**
- Високий пріоритет – відсутній вакуумний вимикач на з’єднувачі шланга або роз’єм/перемикач, доданий до роз’єму шланга.Швабра раковина нагорі.**Повторне порушення** **Попередження**
- Співробітники середнього рівня не можуть використовувати раковину в будь-який час.Фільтр для води на кухонній раковині нагорі.**Виправте сцену** **Попередження**
- Середній рівень – наразі немає сертифікованих менеджерів громадського харчування на чергуванні, і є чотири або більше працівників, які займаються приготуванням/обробкою їжі.Доступно за адресою http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Попередження**
- Риба основної промислової обробки з низьким вмістом кисню, упакована з етикеткою про те, що вона залишатиметься замороженою перед використанням, не заморожуватиметься та не вийматиметься з упаковки з низьким вмістом кисню.лосось.**попереджаю**
- Основний – поверхня, що контактує з харчовими продуктами, не є гладкою та її легко чистити.Губка використовується як аплікатор солі в барі внизу.**Виправте сцену** **Попередження**
- Основний - Використовуйте відро для льоду/лопату, що зберігається на підлозі між використанням.Бар внизу.**Виправте сцену** **Попередження**
- Базовий – на умивальнику для рук, який використовується персоналом харчування, немає знака миття рук.Кухонна мийка нагорі.**попереджаю**
- Основні - Поверхні, що не контактують з харчовими продуктами, забруднені жиром, залишками їжі, брудом, слизом або пилом.- Трапа в підлозі в барі внизу.**попереджаю**
- Залишки основного ґрунту накопичилися всередині холодильника/полиці в межах досяжності.Вода в кулері нагорі за барною стійкою з чашками.**попереджаю**
- Основний — Зберігайте столове срібло/посуд у вертикальному положенні поверхнею, що контактує з їжею, догори.Зайти в прохолодний під'їзд.**попереджаю**
- Основний — використовується для вологих ганчірок, які час від часу проливаються на харчові та нехарчові поверхні обладнання.**попереджаю**
- Високий пріоритет - хлорний дезінфікуючий засіб для посудомийної машини не досягає належної мінімальної міцності.Припиніть використання посудомийної машини для дезінфекції та встановіть ручну дезінфекцію, доки посудомийна машина не буде відремонтована та належним чином продезінфікована.0 ppm.
- Високий пріоритет - Контроль часу/температури для безпечного охолодження їжі, що підтримується вище 41 градуса за Фаренгейтом.Індичка 48f, сир 51f.Менше 4 годин.Рекомендується швидко охолодити.
- Основний-чорний/зелений цвіль накопичується в льодогенераторі/коробці.На щиті.
- Риба основної промислової обробки з низьким вмістом кисню, упакована з етикеткою про те, що вона залишатиметься замороженою перед використанням, не заморожуватиметься та не вийматиметься з упаковки з низьким вмістом кисню.лосось.
- Основні - Поверхні, що не контактують з харчовими продуктами, забруднені жиром, залишками їжі, брудом, слизом або пилом.-Зовнішній вигляд фритюрниці.
- Основний – соломинки, які надаються клієнтам для самообслуговування, не упаковані окремо та не поміщені в схвалені диспенсери.**Виправлення на місці**
- Високий пріоритет – зберігайте сиру їжу для тварин у морозильній камері або в холодильнику разом із готовою їжею – не всі продукти знаходяться в комерційній упаковці.Накрийте сиру яловичину горщиком і поставте її вертикально в холодильник.**Виправлення на місці**
- Сира їжа тваринного походження з високим пріоритетом і готова до вживання їжа зберігаються вище/не розділені належним чином.Сира курка перевершує варену свинину, щоб ходити в холодильник.**Виправлення на місці**
- Співробітники середнього рівня не можуть використовувати раковину в будь-який час.Потрійна раковина заблокована відром швабри.**Коригування на місці**
- Basic-Миска або інший контейнер без ручки для роздачі їжі.Насипний крохмаль у миску.**Виправлення на місці**
- Основний – під обробною дошкою використовується мокра ганчірка/рушник.За столом, де персонал готує до нарізання овочів.
- Високий пріоритет — працівники мають працювати із забрудненим обладнанням або посудом, а потім брати участь у приготуванні їжі, працювати з чистим обладнанням чи посудом або торкатися неупакованих окремих предметів обслуговування, не миючи рук.Співробітники посудомийної машини завантажують брудний посуд, а потім викидають чистий посуд, не миючи руки та не змінюючи рукавичок.Керівник інструктує працівників.**Виправлення на місці**
- Поверхні, що контактують із проміжними харчовими продуктами, забруднені залишками їжі, пліснявою або слизом.Лезо відкривачки брудне.Віднесіть його до Cai Keng.**Виправлення на місці**
- Проміжна раковина для миття рук, яка використовується не для миття рук.Предмети зберігаються в раковині в барі.
- Проміжні флакони зі спреями, що містять немарковані токсичні речовини.Пляшка з розпилювачем жовтої рідини без етикетки на серверній станції.
- Особисті речі основних працівників зберігаються в зоні приготування їжі або над нею, їжа, обладнання для прибирання та посуд, або окремі предмети обслуговування.Біля льодогенератора є вішалка зі столовими приборами.
- Основний - площа підлоги покрита стоячою водою.Вода в багатьох приміщеннях кухні, відсутні та зламані плитки на підлозі.
- Плитка Basic-Floor відсутня та/або в аварійному стані та/або в аварійному стані.Плитка на підлозі по всій кухні розбита та відсутня.
- Базовий – на умивальнику для рук, який використовується персоналом харчування, немає знака миття рук.На раковині в барі.
- Високий пріоритет: працівники не миють руки перед тим, як одягнути рукавички та розпочати роботу з їжею.**попереджаю**
- Готова їжа середнього ступеня комерційної обробки, контроль часу/температури безпечної їжі ввімкнено та зберігається більше 24 годин, а дата неправильно позначена після відкриття.Відкрийте галон молока.**попереджаю**
- Співробітники середнього рівня не можуть використовувати раковину в будь-який час.Глечик зберігається в раковині за барною стійкою.**попереджаю**
- Середній рівень - не надав жодному працівнику необхідний державний сертифікат про навчання працівників.Щоб замовити схвалені планові матеріали безпеки харчових продуктів, зателефонуйте до постачальника контракту DBPR: Асоціації ресторанів і готелів Флориди (SafeStaff) 866-372-7233.**попереджаю**
- Особисті речі основних працівників зберігаються в зоні приготування їжі або над нею, їжа, обладнання для прибирання та посуд або окремі предмети обслуговування.Приготуйте мобільний телефон на столі.**попереджаю**
- Основний – робочий контейнер для харчових продуктів, який не ідентифіковано за загальною назвою, взятою з оригінального контейнера.Зберігайте борошно у великій ємності сухим.**попереджаю**
- Сира їжа тваринного походження з високим пріоритетом і готова до вживання їжа зберігаються вище/не розділені належним чином.Сира яловичина покриває варені ребра.**Виправлення на місці**
Час публікації: 14 вересня 2021 р