Це останні звіти про інспекцію ресторанів Лейк-округу від 30 серпня по 4 вересня, що підлягають державному інспектору безпеки та охорони здоров'я.
Міністерство торгівлі та професійного регулювання Флориди описав звіт про інспекцію як "знімок" умов, що існували під час перевірки. У будь -який день компанії можуть мати менше або більше порушень, ніж вони виявили в останній інспекції. Інспекції, проведені в будь-який день, можуть не представляти загального довгострокового статусу підприємства.
-Висока пріоритетна їжа та готова їжа зберігаються в одній контейнері. Сира риба та делікатне м'ясо на плоскій тарілці. ** Виправте сцену ** ** Попередження **
-Висока пріоритетна їжа та готова їжа зберігаються вище/не належним чином розділені. Сирий бекон на делікатному м'ясі знаходиться в ходьбі. ** Виправте сцену ** ** Попередження **
- Високий пріоритетний час/контроль температури для безпечного холодильного харчування, що зберігається вище 41 градусів за Фаренгейтом. Креветки 52f, риба 52f. Менше 4 годин. Оператор кладе на лід. Смажена яловичина 57f, шинка 56f, індичка 56f, вирізати салат 58f. ** Проведено коригувальні дії ** ** ПОПЕРЕДЖЕННЯ **
-Контактні поверхні проміжних харчових продуктів забруднені харчовими сміттями, речовинами, що нагадують цвілі або слизу. -Slicer. ** Виправте сцену ** ** Попередження **
- Основні дебріси накопичуються на зовнішній стороні посудомийної машини. ** Виправте сцену ** ** Попередження **
-Основно-комерційно оброблена упакована риба з низьким вмістом кисню, з етикеткою, що вказує на те, що вона залишатиметься замороженою перед використанням, не буде замерзлий і не буде виведений з пакету з низьким вмістом кисню. лосось. ** Попередити **
- Основний- метод дизайну або виготовлення обладнання або приладу не є міцним. -Терова прокладка в межах досяжності розірвана. ** Попередити **
- Основний басейн для миття рук, який використовується персонал продовольства, не забезпечує знак миття рук. За баром. ** Попередити **
-Основні контактні поверхні, забруднені жиром, залишками їжі, брудом, слизом або пилом. -СЕСТУЙТЕ ПРОДУКЦІЙНИЙ ПРОДУКТ. -Йоритет фільтра. -Тела і труби під капотом. -Пель під плоским грилем. -Витка духовки. -Пул. ** Попередити **
- Базовий залишок ґрунту накопичився всередині кулера/полиці в межах досяжності. -Прижерний кулер. -Пропарування верхівки кулера. ** Попередити **
-Високі пріоритетні працівники переходять від обробки сирої їжі до готової їжі, не маючи руки. Спочатку спостережувані працівники обробляли сиру яловичину, а потім хліб. ** Попередити **
- Високий пріоритет- вакуумний вимикач відсутній на роз'ємі шланга або з'єднувач/дивертер, що додається до роз'єму шланга. Швапна точка опускається наверх. ** Повторне порушення ** ** Попередження **
- Проміжні працівники не можуть в будь-який час використовувати раковину. Водний фільтр на кухонній раковині наверх. ** Виправте сцену ** ** Попередження **
- Проміжні- в даний час не мають службовців сертифікованих служб продовольства, і є чотири і більше працівників, які займаються приготуванням/обробкою їжею. Доступно за адресою http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ ** попередження **
-Основно-комерційно оброблена упакована риба з низьким вмістом кисню, з етикеткою, що вказує на те, що вона залишатиметься замороженою перед використанням, не буде замерзлий і не буде виведений з пакету з низьким вмістом кисню. лосось. ** Попередити **
- Основна поверхня контакту з їжею не є гладкою і проста в очищенні. Губка використовується як соляний аплікатор у барі внизу. ** Виправте сцену ** ** Попередження **
- Основне використання крижаного відра/лопата, що зберігається на підлозі між використанням. Бар внизу. ** Виправте сцену ** ** Попередження **
- Основний басейн для миття рук, який використовується персонал продовольства, не забезпечує знак миття рук. Кухонна мийка наверху. ** попередити **
-Основні контактні поверхні, забруднені жиром, залишками їжі, брудом, слизом або пилом. -Пока підлоги в барі внизу. ** Попередити **
- Базовий залишок ґрунту накопичився всередині кулера/полиці в межах досяжності. Вода в прохолоднішому наверху за штангою з чашками. ** Попередити **
- Основний магазин срібла/посуд вертикально з поверхнею контакту з їжею, що звертається до вгору. Пройдіться в прохолодному вході. ** Попередити **
-Основне використання для вологи, які періодично розливаються на поверхні харчових продуктів та непродовольчих контактів. ** Попередити **
- Високий пріоритетний дезінфікуючий засіб хлору не досягає відповідної мінімальної сили. Перестаньте використовувати посудомийну машину для дезінфекції та встановіть ручну дезінфекцію, поки посудомийна машина не буде відремонтована та належним чином дезінфікована. 0 проміле.
- Високий пріоритетний час/контроль температури для безпечного холодильного харчування, що зберігається вище 41 градусів за Фаренгейтом. Туреччина 48f, сир 51f. Менше 4 годин. Рекомендується швидко охолонути.
-Основна чорна/зелена речовина, що нагадує цвілі, накопичується в крижаній машині/коробці. На щиті.
-Основно-комерційно оброблена упакована риба з низьким вмістом кисню, з етикеткою, що вказує на те, що вона залишатиметься замороженою перед використанням, не буде замерзлий і не буде виведений з пакету з низьким вмістом кисню. лосось.
-Основні контактні поверхні, забруднені жиром, залишками їжі, брудом, слизом або пилом. -Витка фритюрниці.
-Основні соломинки, передбачені для самообслуговування клієнтів, не є індивідуально упакованими або розміщеними у затверджених дозаторах. ** Виправлення на місці **
-Високопоставлена їжа тваринної їжі в морозилці або в холодильнику з готовою до вживання їжі-не всі продукти в комерційній упаковці. Накрийте сиру яловичину на горщику і покладіть вертикально в холодильник. ** Виправлення на місці **
-Висока пріоритетна їжа та готова їжа зберігаються вище/не належним чином розділені. Сира курка перевершує варену свинину, щоб ходити в кулері. ** Виправлення на місці **
- Проміжні працівники не можуть в будь-який час використовувати раковину. Потрійна раковина заблокована відро з швабри. ** Корекція на місці **
- Основна чаша або інша ємність без ручки для розподілу їжі. Сильний крохмаль у мисці. ** Виправлення на місці **
- Основна- мокра ганчірка/рушник, що використовується, використовується під обробною дошкою. За столом, де персонал готується до різання овочів.
- Високі пріоритетні працівники обробляють забруднене обладнання або посуд, а потім займаються приготуванням їжі, обробляють чисте обладнання або посуд, або торкніться повторних предметів одиночного обслуговування, не маючи руки. Співробітники посудомийної машини завантажують брудні посуд, а потім утилізують чисті страви, не миття рук і не змінюючи рукавички. Менеджер навчає працівників. ** Виправлення на місці **
-Контактні поверхні проміжних харчових продуктів забруднені харчовими сміттями, речовинами, що нагадують цвілі або слизу. Лезо відкриття банки брудне. Візьміть його до Кай -Кенга. ** Виправлення на місці **
- Проміжна мийка мийки, що використовується для інших цілей, ніж миття рук. Предмети, що зберігаються в мийці в барі.
- Пляшки з проміжним розпиленням, що містять немарковані токсичні речовини. Не маркована жовта пляшка з рідиною на серверній станції.
- Особисті предмети основних працівників зберігаються в зоні приготування їжі або вище їжі, їжі, очисному обладнанні та посуду, або одновлюваних предметах обслуговування. Біля льодової машини є вішалка з столовими приладами.
- Основна площа підлоги покрита застійною водою. Вода в багатьох районах кухні, відсутньої та зламаної плитки для підлоги.
- Плитки з базовим поверхом відсутні та/або в непридатності та/або в непридатності. Плитка для підлоги по всій кухні зламана і відсутня.
- Основний басейн для миття рук, який використовується персонал продовольства, не забезпечує знак миття рук. На раковині в барі.
- Високі пріоритетні працівники не зможуть мити руки, перш ніж надіти рукавички та розпочати завдання обробки їжі. ** Попередити **
-Проміжно-комерційно оброблена готова їжа, контроль за часом/температурою безпечної їжі вмикається і зберігається більше 24 годин, а дата не правильно позначена після відкриття. Відкрийте галон молока. ** Попередити **
- Проміжні працівники не можуть в будь-який час використовувати раковину. Глечик зберігається в раковині за штангою. ** Попередити **
-Проміжні DID не надають жодному працівникові необхідний сертифікат навчання працівників, затверджений державою. Щоб замовити затверджені матеріали щодо безпеки харчових продуктів, зателефонуйте до постачальника контрактів DBPR: Флорида ресторан та асоціація житла (Safestaff) 866-372-7233. ** Попередити **
- Особисті предмети основних працівників зберігаються в зоні приготування їжі або вище їжі, їжі, обладнання для чищення та посуду, або одиноких предметів обслуговування. Підготуйте мобільний телефон на столі. ** попередити **
- Основний контейнер для харчових продуктів, який не був ідентифікований загальною назвою, взятою з початкового контейнера. Зберігайте борошно у великій ємності. ** Попередити **
-Висока пріоритетна їжа та готова їжа зберігаються вище/не належним чином розділені. Сира яловичина покриває варені ребра. ** Виправлення на місці **
Час посади: вересень-14-2021