Нижче наведено список приміщень, які минулого тижня наказали закрити інспектори Департаменту регулювання бізнесу та професійної діяльності Флориди.
"Виявлення фекалій гризунів підтвердило активність гризунів. 50 фекалій гризунів спостерігали на верхній частині посудомийної машини на кухні. 20 фекалій гризунів спостерігали на підлозі за посудомийною машиною на кухні. 5 гризунів. Фекалії знаходяться на підлозі за рухомим холодильником".
"Через зловживання температурою контроль часу/температури безпечних харчових продуктів був випущений, щоб припинити продажі. Контроль часу/температури безпечного охолодження харчових продуктів підтримується на рівні 41 градуса за Фаренгейтом. Зайдіть у павільйон: тофу 45°, сира курка 46°, варена локшина 47°, 46° для масла, 46° для омарів, 46° для рису. Їжа. у підрозділі з учорашнього ранку. Див. **Повторне порушення**.
"Випорожнення гризунів свідчать про активність гризунів. На кухонній полиці, де зберігаються чисті контейнери, приблизно 25 екскрементів гризунів. 4 фекалії гризунів знаходяться на верхньому паровому столі варильної лінії. Є 3 гризуни на верхній мікрохвильовій печі в кухонних фекаліях. Оператор очистив і продезінфікував територію під час огляду".
"Фруктові соки, упаковані на підприємстві, не піддаються спеціальній обробці для запобігання, зменшення або усунення присутності патогенів без попереджувальних етикеток. Полуничний/ягідний сік і сік із соку надається на стійці реєстрації. Оператор перемістив сік і не повинен продавати сік до прикріплення попереджувальної етикетки".
"Знайдені живі таргани довели існування активності тарганів. Один живий тарган був помічений повзаючим по підлозі кухні, один живий тарган був на трубі позаду обладнання для приготування їжі, а три живі таргани були під стадією підготовки між порожніми коробками. Лише живі таргани повзали поверх механічного інструменту під столом для приготування".
"Є екскременти та/або фекалії тарганів. Між порожніми ящиками під столом для приготування було помічено понад 20 екскрементів тарганів".
"Через зловживання температурою контроль часу/температури безпечної їжі видається, щоб припинити продажі. Спостерігайте за смаженим рисом (61/58°F-охолодження); вареними ребрами в холодильній камері (63/59°F-охолодження), дотримуйтеся запиту оператора, який був приготований напередодні".
"Обладнання та посуд не були очищені, промиті та продезінфіковані в раковині з трьома відділеннями в правильному порядку. Не використовуйте посуд/обладнання, які не були продезінфіковані належним чином. Було помічено, що працівники очищали металеві миски в раковині з 3 відділеннями без санітарних заходів. Оператор Раковина з трьома відділеннями була встановлена з санітарним розчином хлору 100 pp."
«Необхідні записи/документи про навчання працівників не містять усієї необхідної інформації».
"Виявлені живі таргани довели існування активності тарганів. Шість живих тарганів були помічені на підлозі під раковиною з 3 відділеннями на кухні. Один живий тарган був помічений у контейнері з рисом на кухні".
"Через зловживання температурою контроль часу/температури для безпечних харчових продуктів був виданий, щоб зупинити продажі. Зверніть увагу на салат з макаронами (46°F в холодильнику) на основі салату з макаронами, приготованого оператором учора".
"Їжа/кубики льоду отримані з несанкціонованого джерела/рахунок-фактура не надано для перевірки джерела. Перегляньте припинені продажі. Було помічено, що 50 безе зберігалися в пластикових контейнерах у відділенні сендвічів/соку. Оператор не зміг надати затверджені джерела. походження."
"На кухні, у зоні приготування їжі, у зоні зберігання їжі та/або в зоні бару є живі дрібні мухи. Було помічено, що дві мухи літають у зоні соку".
"Поверхня, що контактує з їжею, забруднена залишками їжі, речовинами, що нагадують цвіль, або слизом. У кухонній зоні спостерігається подрібнення залишків їжі".
"Виявлені живі таргани довели існування тарганів. Приблизно 10 живих тарганів спостерігали, як повзали в шафі для зберігання харчового обладнання, яка розташована під паровим столом на кухні".
"Контроль часу/температури безпечної їжі, за винятком смаження цільного м'яса, тримайте його теплим при температурі нижче 135 градусів за Фаренгейтом. Пропарений жовтий рис (93°F-103°F-збереження тепла)".
"Виявлені живі таргани підтвердили існування тарганів. Приблизно 8 живих тарганів були помічені на стіні за антенами кулера в кухонній зоні, а також 2 живих таргани - на підлозі сухої комори в кухонній зоні".
"Контроль часу/температури готової до вживання безпечної їжі готувався та зберігався на місці понад 24 години, а дата була неправильно позначена. Приготовані кози спостерігалися в холодильнику напередодні без позначення дати. **Повторне порушення**."
"У приміщенні є мертві таргани. За стійкою реєстрації є 1 мертвий тарган. 2 мертвих таргана в шафі з водонагрівачем. У сухому контейнері у ванній кімнаті помічено сім мертвих тарганів. Оператор видалив їх і прибрав територію. **Повторні порушення* *."
"Контроль часу/температури безпечного охолодження їжі підтримується вище 41 градуса за Фаренгейтом. Маленька відкидна кришка: 40-48° для жовтого сиру, 47° для вареної ковбаси, 47° для вареного лосося. Температура поза їжею не перевищує 3 годин. Оператор переміщує всі предмети в охолоджувач. Пояснює важливість утримання їжі нижче лінії краю. **Повторні порушення**."
"Контроль часу/температури безпечної їжі, зазначений у письмовій процедурі, є часом використання як харчового продукту, який контролюється громадським здоров’ям. Немає позначки часу, і час виходу з режиму контролю температури визначити неможливо. Див. Припинення продажів. Курячі крильця не мають позначки часу. Зовнішня температура їжі не більше 4 годин. Час оператора позначено як 7-11 ранку **повторне порушення**."
"Контроль часу/температури безпечної їжі, за винятком смаження цільного м'яса, зберігається при температурі нижче 135 градусів за Фаренгейтом. Паровий стіл: ковбаса 94°. Дотримуйтеся подвійного лотка для зберігання їжі. Одинична їжа становить менше 4 годин. Оператор оновлює їжу, нагріваючи до 170°. **Коригування на місці**."
"Контроль часу/температури готової до вживання безпечної їжі готувався та зберігався на місці понад 24 години, без належного датування. Зверніть увагу на внутрішнє проходження в охолоджувачі: варений рис і зелена квасоля, приготовлені 16 серпня – дата не вказана. Оператор з датою. **Виправлення на місці** **Повторні порушення**."
Джефф Вайнсієр приєднався до Local 10 News у вересні 1994 року. Зараз він є репортером-розслідувачем для Local 10. Він також відповідає за дуже популярний розділ Dirty Dining.
Час публікації: 26 серпня 2021 р