Нижче наведено список приміщень, які минулого тижня інспектори Департаменту бізнесу та професійного регулювання Флориди наказали закрити.
«Виявлення фекалій гризунів довело активність гризунів. 50 фекалій гризунів було виявлено на верхній частині посудомийної машини на кухні. 20 фекалій гризунів було виявлено на підлозі за посудомийною машиною на кухні. 5 гризунів. Фекалії знаходяться на підлозі за пересувним холодильником».
«Через порушення температурного режиму було видано обмеження часу/температури для безпечних харчових продуктів, щоб зупинити продаж. Контроль часу/температури для безпечного охолодження харчових продуктів підтримується на рівні 41 градуса за Фаренгейтом. Заходьте в павільйон: тофу 45°, сира курка 46°, варена локшина 47°, 46° для масла, 46° для лобстерів, 46° для рису. Їжа в магазині з учорашнього ранку. Див. Припинені продажі. **Повторне порушення**».
«Фекарі гризунів свідчать про їхню активність. На кухонній полиці, де зберігаються чисті контейнери, знаходиться приблизно 25 штук гризунів. 4 штуки гризунів знаходяться на верхньому паровому столі лінії приготування їжі. 3 гризуни знаходяться на верхній мікрохвильовій печі на кухні. Оператор очистив та продезінфікував приміщення під час перевірки».
«Фруктові соки, розфасовані на підприємстві, не проходять спеціальну обробку для запобігання, зменшення або усунення наявності патогенів без попереджувальних етикеток. Полуничний/ягідний та саусепський сік надається на стійці реєстрації. Оператор переміщував сік і не повинен продавати сік без прикріплення попереджувальної етикетки».
«Виявлені живі таргани довели їхню активність. Одного живого таргана спостерігали, як він повзав по підлозі кухні, одного живого таргана бачили на трубі за кухонним обладнанням, а трьох живих тарганів бачили під столом для приготування їжі між порожніми коробками. Тільки живі таргани повзають по механічному інструменту під столом для приготування їжі».
«Тут є екскременти та/або фекалії тарганів. Між порожніми коробками під столом для приготування було помічено понад 20 штук екскрементів тарганів».
«Через перевищення температури було видано обмеження часу/температури для безпечних харчових продуктів, щоб зупинити продаж. Зверніть увагу на смажений рис (охолодження 18°C/15°C); приготовані реберця в холодильній камері (охолодження 18°C/15°C), дотримуйтесь інструкцій оператора. Страви були приготовані напередодні».
«Обладнання та посуд не були очищені, промити та продезінфіковані в трисекційній раковині у правильному порядку. Не використовуйте посуд/обладнання, які не були належним чином продезінфіковані. Було помічено, що працівники миють металеві миски в трисекційній раковині без санітарних заходів. Оператор Було встановлено трисекційну раковину зі 100-процентним санітарним розчином хлору».
«Необхідні записи/документи щодо навчання працівників не містять усієї необхідної інформації».
«Виявлені живі таргани довели їхню активність. Шість живих тарганів були помічені на підлозі під трисекційною раковиною в кухонній зоні. Одного живого таргана було помічено в контейнері з рисом у кухонній зоні».
«Через порушення температури було введено обмеження часу/температури для безпечних харчових продуктів, щоб зупинити продаж. Зверніть увагу на макаронний салат (46°F-охолоджений), який виготовлено оператором учора».
«Їжа/кубики льоду отримані з непідтвердженого джерела/рахунок-фактура для підтвердження джерела не надано. Див. припинені продажі. Було помічено, що 50 безе зберігалися в пластикових контейнерах у відділі сендвічів/соків. Оператор не зміг надати підтверджені джерела походження».
«На кухні, в зоні приготування їжі, зоні зберігання їжі та/або в барній зоні є живі маленькі мухи. Дві мухи літали в зоні розливу соків».
«Поверхня, що контактує з їжею, забруднена залишками їжі, речовинами, схожими на цвіль, або слизом. У кухонній зоні спостерігається подрібнення залишків їжі».
«Виявлені живі таргани довели їхню активність. Приблизно 10 живих тарганів було помічено, що повзали в шафі для зберігання харчового обладнання, яка розташована під паровим столом на кухні».
«Контроль часу/температури безпечної їжі, за винятком смаження цільного м’яса, підтримує його теплим при температурі нижче 135 градусів за Фаренгейтом. Пропарений жовтий рис (93°F-103°F-збереження тепла)».
«Виявлені живі таргани підтвердили їхню активність. Приблизно 8 живих тарганів було помічено на стіні за вусиками холодильника в кухонній зоні, а 2 живих таргани – на підлозі сухого складського приміщення в кухонній зоні».
«Контроль часу/температури готової до вживання безпечної їжі був підготовлений та зберігався на місці більше 24 годин, а дата була позначена неправильно. Приготованих кіз спостерігали в холодильнику напередодні без позначки дати. **Повторне порушення**».
«У приміщенні є мертві таргани. За стійкою реєстрації 1 мертвий тарган. 2 мертвих таргани у шафі біля водонагрівача. У сухому контейнері у ванній кімнаті було помічено сім мертвих тарганів. Оператор видалив їх та очистив приміщення. **Повторні порушення* *.»
«Контроль часу/температури безпечного охолодження харчових продуктів підтримується вище 41 градуса за Фаренгейтом. Маленька відкидна кришка: 40-48° для жовтого сиру, 47° для вареної ковбаси, 47° для вареного лосося. Температура зовні їжі не перевищує 3 годин. Оператор переміщує всі продукти в холодильник. Пояснює важливість зберігання їжі нижче межі. **Повторюйте порушення**».
«Контроль часу/температури безпечного харчового продукту, визначений у письмовій процедурі, є часом використання як харчового продукту, що підлягає контролю охорони здоров’я. Позначки часу немає, і час зняття з-під контролю температури неможливо визначити. Див. Зняті з продажу. Курячі крильця не мають позначки часу. Температура харчового продукту зовні не більше 4 годин. Час оператора позначено як 7-11 ранку **Повторне порушення**».
«Контроль часу/температури безпечних харчових продуктів, за винятком смаження цільного м’яса, підтримується при температурі нижче 135 градусів за Фаренгейтом. Стіл для приготування на пару: ковбаса 94°. Зверніть увагу на подвійний лоток для зберігання продуктів. Продукт одиниці зберігається менше 4 годин. Оператор поновлює нагрівання їжі до 170°. **Виправлення на місці**».
«Контроль часу/температури готової до вживання безпечної їжі був підготовлений та зберігався на місці більше 24 годин без належної дати. Зверніть увагу на внутрішню перевірку в холодильнику: варений рис та зелена квасоля, приготовані 16 серпня - дата не позначена. Дата проставлена оператором. **Виправлення на місці** **Повторні порушення**».
Джефф Вайнс'єр приєднався до Local 10 News у вересні 1994 року. Наразі він є журналістом-розслідувачем Local 10. Він також відповідає за дуже популярний розділ «Брудні обіди».
Час публікації: 26 серпня 2021 р.