Нижче наведено список приміщень, які минулого тижня наказали закрити інспектори Департаменту регулювання бізнесу та професійної діяльності Флориди.
«Виявлення фекалій гризунів довело активність гризунів. На посудомийній машині на кухні було виявлено 50 фекалій гризунів. На підлозі за посудомийною машиною на кухні було виявлено 20 фекалій гризунів. 5 гризунів Фекалії на підлозі позаду кулера».
«Через зловживання температурою, контроль часу/температури безпечних продуктів був виданий, щоб зупинити продаж. Контроль часу/температури безпечного охолодження харчових продуктів підтримується на рівні 41 градуса за Фаренгейтом. Зайдіть у павільйон: тофу 45°, сира курка 46°, варена локшина 47°, 46° масло, 46° лобстер, 46° рис. Харчування в частині з учорашнього ранку. Див. Припинення продажів. **Повторне порушення**».
«Про активність гризунів свідчать фекалії гризунів. На кухонній полиці, де зберігаються чисті контейнери, приблизно 25 екскрементів гризунів. 4 Фекалії гризунів знаходяться на верхньому паровому столі варильної лінії. На верхній мікрохвильовій печі на кухні 3 гризуни. Фекалії. Під час перевірки оператор очистив і продезінфікував територію».
«Фруктові соки, розфасовані на підприємстві, не проходять спеціальну обробку для запобігання, зменшення або усунення присутності патогенів без попереджувальних етикеток. На стійці реєстрації подають полуничний/ягідний сік і соки. Оператор перемістив сік і не повинен до того, як прикріпити попереджувальний ярлик «Продавати сік».
«Знайдені живі таргани довели існування активності тарганів. Було помічено, що один живий тарган повзає по підлозі кухні, один живий тарган знаходився на трубі позаду обладнання для приготування їжі, а три живі таргани знаходилися під стадією підготовки між порожніми ящиками. Тільки живі таргани повзають поверх механічного інструменту під робочим столом».
«Є екскременти та/або фекалії тарганів. Понад 20 фекалій тарганів було виявлено між порожніми ящиками під столом для приготування».
«Через зловживання температурою для припинення продажу видається час/температурний контроль безпечної їжі. Спостерігайте за смаженим рисом (61/58°F-охолодження); приготовані ребра в холодильній камері (охолодження 63/59°F), дотримуйтеся запиту оператора, приготованого напередодні».
«У трикамерній раковині не було проведено очищення, ополіскування та дезінфекцію обладнання та посуду в правильному порядку. Не використовуйте посуд/обладнання, які не були продезінфіковані належним чином. Спостерігали, як працівники чистили металеві чаші в раковині з 3 відділеннями без санітарних сходів. Оператор Раковина з трьома відділеннями була встановлена з санітарним розчином хлору 100 pp».
«Необхідні записи/документи про навчання працівників не містять усієї необхідної інформації».
«Знайдені живі таргани довели існування активності тарганів. По підлозі під 3-камерною раковиною в кухонній зоні було помічено 6 живих тарганів. У ємності з рисом на кухні був помічений один живий тарган».
«Через зловживання температурою, контроль часу/температури для безпечних продуктів був виданий, щоб зупинити продажі. Подивіться на салат з макаронами (46°F в холодильнику) на основі салату з макаронами, який оператор приготував учора».
«Їжа/кубики льоду отримані з несанкціонованого джерела/не надано рахунок-фактуру для підтвердження джерела. Перегляньте припинений продаж. Було помічено, що 50 безе зберігалися в пластикових контейнерах у відділенні сендвічів/соку. Оператор не зміг надати підтверджені джерела. походження».
«На кухні, у зоні приготування їжі, у зоні зберігання їжі та/або в барі є живі дрібні мухи. Було помічено дві мухи, які літали в зоні соку».
«Поверхня, що контактує з їжею, забруднена залишками їжі, пліснявою або слизом. У кухонній зоні спостерігається подрібнення залишків їжі».
«Знайдені живі таргани довели існування активності тарганів. Помічено близько 10 живих тарганів, які повзали в шафі для зберігання харчового обладнання, яка знаходиться під паровим столом на кухні».
«Контроль часу/температури безпечної їжі, за винятком смаження цільного м’яса, зберігає її теплою при температурі нижче 135 градусів за Фаренгейтом. Пропарений жовтий рис (93°F-103°F-збереження тепла).»
«Знайдені живі таргани довели існування активності тарганів. На стіні за антенами кулера в кухонній зоні спостерігали приблизно 8 живих тарганів, а на підлозі сухої комори в кухонній зоні – 2 живих таргани».
«Контроль часу/температури готової до вживання безпечної їжі готувався та зберігався на місці більше 24 годин, а дата була неправильно позначена. Варені козляти спостерігали в холодильнику напередодні без позначення дати. **Повторне порушення**».
«У приміщенні мертві таргани. За стійкою реєстрації є 1 мертвий тарган. 2 Шафа з водонагрівачем мертвих тарганів. У ванній кімнаті в сухому контейнері виявлено сім мертвих тарганів. Оператор прибрав їх і прибрав територію. **Повторні порушення* *».
«Контроль часу/температури безпечного охолодження харчових продуктів підтримується вище 41 градуса за Фаренгейтом. Маленька відкидна кришка: 40-48° для жовтого сиру, 47° для вареної ковбаси, 47° для вареного лосося. Температура поза їжею не перевищує 3 годин. Оператор переміщує всі предмети в охолоджувач. Пояснює важливість зберігання їжі нижче лінії краю. **Повторні порушення**».
«Контроль часу/температури безпечних харчових продуктів, визначений у письмовій процедурі, є часом використання як харчових продуктів для контролю громадського здоров’я. Немає позначки часу, і час виходу з режиму контролю температури визначити неможливо. Див. Припинення продажів. Курячі крильця не мають позначки часу. Зовнішня температура їжі Не більше 4 годин. Час оператора позначено як 7-11 ранку **Повторне порушення**».
«Контроль часу/температури безпечної їжі, за винятком смаження цільного м’яса, підтримується при температурі нижче 135 градусів за Фаренгейтом. Паровий стіл: ковбаса 94°. Зверніть увагу на подвійний лоток для зберігання продуктів. Одиниця харчування менше 4 годин. Оператор оновлює їжу Нагрійте до 170°. **Виправлення на місці**».
«Контроль часу/температури готової до вживання безпечної їжі був підготовлений і зберігався на місці більше 24 годин без належного датування. Спостерігайте за внутрішньою прогулянкою в охолоджувачі: варений рис і зелені боби, зварені 16 серпня – дата не вказана. Штамп з датою оператора. **Виправлення на місці** **Повторні порушення**».
Джефф Вайнсієр приєднався до Local 10 News у вересні 1994 року. Зараз він є репортером-розслідувачем для Local 10. Він також відповідає за дуже популярний розділ Dirty Dining.
Час публікації: 26 серпня 2021 р